웰빙명품

· 출판사 : 인디콤

· 저자 : 박상혜 외 6인

책소개

가정에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 사찰음식 105가지

사찰음식연구소 '공양간'에서 공개하는 우리 집 건강밥상 노하우. 화학조미료를 전혀 사용하지 않고 천연조미료로 음식의 맛을 내는 자연건강식인 사찰음식을 사랑하는 7명의 저자가 일곱 가지의 주제를 가지고, 현대인에게 맞는 음식법으로 재구성하여 선보인다.

이 책은 다음 카페 '사찰음식을 사랑한 사람들'과 사찰음식연구소 '공양간'에서 만나 우리의 밥상을 건강하게 바꾸자는데 뜻을 함께한 사람들이 모여 만든 것으로, 가정에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 사찰음식 105가지를 소개한다.

총알버섯장아찌 등의 사찰식 절임음식, 대추견과류케익 등의 사찰식 건강간식을 비롯해 약선음식, 사찰식 김치, 북한의 사찰음식, 사찰식 천연조미료까지 총망라해 담았다. 컬러 사진과 알기 쉬운 설명으로 이해를 돕고 있다. 전체컬러.

저자소개

이 책의 저자인 박상혜·신진수·박현자·구본신·노종희·정영실·정영정은 다음 카페 ‘사찰음식을 사랑한 사람들(http://cafe.daum.net/templecooking)’ 에서 만나 사찰음식을 함께 연구하며 사람들에게 널리 알리는 일을 하고 있다. 카페의 운영자이자 자연음식연구소 ‘공양간’ 의 대표인 박상혜가 모임을 이끌며 사찰음식 연구와 개발, 강좌와 저술활동, 전시와 홍보 등 온라인과 오프라인에서 다양한 활동을 펼치고 있다.

대표저자 박 상혜(공덕심)

사찰음식연구소‘공양간’대표

혜전대학 호텔조리외식계열 외래교수

대한불교 조계종 사회복지재단 사찰음식 선임연구원

주요저서

5000원으로 집에서 만들어 먹는 사찰음식

대한민국 생활중심 김치 백서

야한 요리 맛있는 수다

수상경력

2003 서울세계음식박람회 한식부문 은상 수상(7첩반상 출품)

2005 서울국제요리경연대회 한식부문 동상 수상(사찰음식 죽상 출품)

2007 서울국제음식박람회 약선음식 금상 수상

2008 중국 청도 세계전통음식대전 통과의례 대상 수상

연구실적

(주)바이오스페이스 비만식단 연구·개발

대한불교 조계종 사회복지재단

:‘The Less The more 인성형 아동·청소년 비만 치유 프로그램’사찰음식 식단 개발

Part 1. 사찰식 절임음식

밥상 위의 보약 열무장아찌 15

이것이 진정 강원도의 향 곤드레장아찌 17

정말 감자야? 감자장아찌 19

이놈이 무엇에 쓰는 물건인고 울외장아찌 21

요거! 고기네 표고버섯된장장아찌 23

향이 정말 좋아요 곰취장아찌 25

살아있는 고기 산더덕장아찌 27

입맛 살려주는 차조기장아찌 29

다섯 가지의 힘 오가피장아찌 31

곱게 채 썰어 무쳐 먹으면 좋은 무장아찌 33

밥도둑이네 백일송이버섯장아찌 35

고소함이 최고 두부장아찌 37

이름도 희한하네 총알버섯장아찌 39

한 장 두 장 깻잎장아찌 41

아삭이는 맛이 최고 매실장아찌 43

Part 2. 사찰식 건강간식

엄마 내 생일날에도 대추견과류케익 47

꼭 고기 같아요 새송이초밥 49

머리가 좋아지는 삼색강정 51

부처님도 드셨데요 연자호두찜케익 53

또 먹고 싶어요 영양호박밥 55

쫄깃쫄깃 건강찹쌀떡 57

또 주세요 복분자배숙 59

건강해져요 밤호박쥬스 61

엄마와 함께 만드는 쑥갓경단콩국 63

머리가 좋아져요 검은깨팥죽 65

다이어트에도 좋은 메밀강정 67

나 닮아 이쁜 조랭이떡 자두범벅 69

고소함이 최고 잣경단 71

도시락으로 최고 흑미영양콩떡 73

한입 물고 아몬드경단 75

Part 3. 사찰식 떡과 음료

스님께 선물해 드리자 율란 79

호호 불면서 마시는 대추차 81

건강에는 최고 건강약식 83

아삭하면서 고소한 맛 개성약과 85

하나도 안 쓰네 칡식혜 87

내가 만든 쑥갠떡 89

호박이 정말 맛있어요 늙은 호박시루떡 91

아이들과 함께 만드는 과일차 93

가을의 향취가 가득 국화화전 95

쫄깃쫄깃한 불가의 간식 연근정과 97

녹차와 함께 삼색다식 99

다섯 가지 맛을 느끼자 오미자양갱 101

가을의 향취가 물씬 호박고지범벅 103

한입에 첨벙 꽃전병 105

진시황제도 좋아한 우엉더덕꿀차 107

Part 4. 사찰식 약선음식

몸이 건강해져요 약선기름-쑥차더덕채볶음 111

간장이 아니야 약선간장-양송이조림 113

밥 비벼먹고 싶다 약선고추장-더덕철판구이 115

부드러움이 입안에 연근 더덕 죽 117

약식이 새로운 옷을 입다 황기 과일 영양약식 119

아침에 한 잔 약초선식 121

아삭이는 도라지의 맛 길경만두 123

이 맛에 빠져빠져 도라지무밥 125

국물 맛에 밥 한 그릇 한방백김치 127

산에 나물 뜯으러 가자 산야초비빔밥 129

기력을 찾고 싶으면 배 연근 고 131

정말 새로운 두부의 맛 석이버섯두부 133

전혀 짜지 않아요 검정콩조림 135

한입에 쏙 건강콩경단 137

국수 말아먹자 백년초물김치 139

Part 5. 사찰식 김치

가을의 별미 감동치미 143

고소함이 입맛을 살리는 가지지진김치 145

밥 한 그릇 뚝딱 총각무동치미 147

어멈아 시루떡 먹자 백동치미 149

깔끔한 맛이 최고 배추고갱이김치 151

입맛 잡아주는 고들빼기김치 153

김치의 기본 오이소박이 155

가을에 담아 겨울까지 호박물김치 157

라면 먹고 싶다 섞박지 159

이번 김장은 내가 포기김치 161

총각무 한입 깨물고 총각무간장초절임 163

아삭아삭 매콤매콤 오이절임김치 165

진정한 사찰의 향기 고수겉절이 167

아이도 잘 먹어요 사과물김치 169

밥에 물 말아서 참외고추장절임 171

Part 6. 북한의 사찰음식

향기가 코와 입으로 송이버섯찌개 175

김치찌개에 딱! 늙은호박김치 177

소풍을 떠나자 연잎밥 179

들기름 향기가 솔솔 호박오가리나물 181

더덕이 고추 옷을 입다 풋고추더덕김치 183

이것이 진정 강원도의 힘 감자막가리떡 185

밥 두 공기는 기본 곤드레장아찌 187

색다른 나물의 맛 가지구운나물 189

버섯이 돌에서 자라다 석이버섯송편 191

할머니의 손맛 수수부꾸미 193

부드러움이 함께 해요 배추선 195

매운맛의 중독 매운고추야채전 197

통일되면 꼭 먹어봐야지 개성물경단 199

소나무의 향기가 솔솔 이깔나물버섯볶음 201

이쁘게 만들어 이쁜 딸 낳자고 취송편 203

Part 7. 사찰식 천연조미료

진정한 조미료의 기본 맛기름-느타리버섯볶음 207

조선간장의 변화 맛간장-감자조림 209

이건 소금이 아니야 녹차소금-두부양념구이 211

잠이 오지 않을 때 한 잔 생강청-두부양념조림 213

생선요리에도 좋아요 녹차청-절편야채샐러드 215

차로 마셔도 좋은 채수-도토리수제비 217

울 엄니가 정말 좋아해요 볶은고추장-메밀 비빔국수 219

한 번 먹고 반한 경기도식 즙장-감자 된장찌개 221

우유와 함께 토마토 식초-당면(쌀국수)샐러드 223

코 끝에 사과향이 사과 식초-사찰식요플레 225

살 안찌는 마요네즈가 왔다 두유마요네즈-두부카나페 227

새콤한 맛이 날 사로잡다 사찰식토마토케첩-사찰식볶음라면 229

올 여름에는 꼭 만들자 피자두청-배피클 231

조미료 속의 참깨 흑생강청-백만송이버섯장조림 233

절에도 젓갈은 있다 표고버섯젓갈-건조버섯미역국 235

사찰식 천연조미료, 좀 더 알아보자! 236